Ingredientes
- 3 Claras de huevo
- 1 Yema de huevo
- 150 gr de Azúcar normal o moreno
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 25 gr de aceite de oliva suave
- 1 cucharada de vainilla
- 150 gr de harina tamizada
- 5-7 gr de levadura en polvo
- 1 manzana rallada
Preparacion
En primer lugar batimos las claras a punto de nieve junto con la mitad del azúcar, las claras tienen que ser fuertes, cuando estén bien montadas las reservamos para más adelante.
Ahora en un bol y la máquina de varillas batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que se forme una crema después añadiremos la yema de huevo, el aceite y la cucharada de vainilla hasta que se integre todo bien... Sin dejar de mezclar le añadiremos la harina tamizada junto con la levadura, y cuando veamos que ya se ha integrado bien la harina introduciremos la ralladura de la manzana y le daremos un ultimo batido para unificarlos todo bien...
Ahora ha llegado el momento de continuar a mano... toca introducir las clara montadas a la mezcla, tenemos que hacerlo poco a poco y de forma envolvente porque no queremos que las claras pierdan su fuerza y volumen... así que en tres veces iremos mezclando con una espátula y de forma envolvente las claras a la mezcla, cuando este toda mezclada la podremos en los moldes de cupcakes, las llenaremos hasta arriba porque no subirán mucho... y las hornearemos a 180º calor arriba y abajo durante 15-20 minutos... ya sabéis que el tiempo puede variar dependiendo del horno.
Cuando estén listas las dejaremos enfriar sobre una rejilla.
La decoración la podemos hacer como queramos... yo he derretido chocolate negro de cobertura y con chocolate blanco he hecho unas mini tabletas con un molde que tengo pero podéis hacer y decorar con lo que queráis... crema de mantequilla, crema pastelera, nata, etc..
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