Que hacemos hoy… Algo quería hacer para picar cuando vinieran unos amigos a casa, pero no se me ocurría nada, abrí la nevera y vi que me quedaba una lámina de hojaldre que me sobró de cuando hice la coca de chicharrones, así que pensé que podría hacer algo con ella… Algo dulce y salado y así seguro que acertaría unos prefieren dulce y otros salado ;)
Vamos con la receta:
Ingredientes
• 1 lámina de hojaldre
• Crema pastelera
• Queso mascarpone
• Baicon en tiras
Preparación
Estiramos la lámina de hojaldre con un rodillo para quitarle las arrugas del enrollado que tiene, y le hacemos unos cortes de arriba a abajo horizontales a toda la masa de un dedo de grosor… Pre-calentamos el horno a 200°.
Para poner hacer la forma circular o de cono necesitamos unos tubos metálicos que venden en las tiendas de repostería o en ferreterías también pero si no podéis ir por lo que sea los podéis hacer con papel de plata (doblais un trozo de papel de plata en dos veces y lo enrollais sobre algo circular no muy ancho) bueno dicho esto cogemos los tubos y los untamos con mantequilla para después poder desmoldarlos mejor y cojemos una tira y la enrollamos al tubo subiendo nos un poco al enrollarla sobre la masa que ya esta en en tubo para que no se nos abra al hornear, ahora batimos un huevo y los pintamos todos y una vez todos los canutillos estén colocados sobre una Apel vegetal en una bandeja y pintados es hora de meterlo al horno… Lo bajamos a 170° y unos 15 minutos o hasta que veáis que están dorados, como siempre os digo depende de cada horno…
Crema de queso y baicon
Tenemos que freír el baicon en una sartén y cuando ya este le añadimos una tarrina de queso mascarpone lo removemos bien y dejamos enfriar para poder rellenar mejor los canutillos de hojaldre.
Crema pastelera
•3 huevos
•100g azúcar
•500 ml leche
•50g maicena
•1 cucharada de vainilla
Separar las claras de las yemas y guardar las claras para otra ocasión…
Poner a calentar la leche con el azúcar y la cucharada de vainilla, guardando un poco de leche aparte… unos 40 ml, en el cuenco de las yemas agregar la maicena y remover hasta que se unan bien y quede como una pasta, añadir la leche que habíamos reservado y remover para disolverlo bien y una ves este sin grumos y bien disuelto añadir al resto de leche que tenemos al fuego calentándose, y sin dejar de remontan ver a fuego medio la mezcla tiene que espesar cuando lo haga apagamos RL fuego y colocamos la crema en un plato o bol y lo tapamos con film para que no se haga una capa dura y reservamos hasta que enfríe ala poder rellenar los canutillos.
Cuando las dos cremas tanto la salada como la dulce estén frías es hora de rellenarlos… La crema pastelera yo la pongo en una manga y los relleno y la salda la relleno con cuchara pero vosotros hacerlo como mejor os vaya…
Animaros y hacerla que está riquísima!!!!
